Nemokamas siuntimas nuo 50 eur.

japonija namuose logo

Anglies plieno keptuvės: kaip jas naudoti, prižiūrėti ir kuo jos ypatingos

Anglies plieno keptuvės. Kaip naudoti ir prižiūrėti

Anglies plieno keptuvės yra vienas iš tų virtuvės įrankių, kurie laikui bėgant tampa neatskiriama kasdienės kulinarinės rutinos dalimi. Nors jos gali atrodyti paprastos ir nepretenzingos, šios keptuvės slepia unikalų ir ilgalaikį virtuvės turtą, kuris, tinkamai prižiūrėtas, gali tapti kulinarinio meistriškumo simboliu.

Visų pirma, anglies plieno keptuvės yra vertinamos dėl savo išskirtinės savybės greitai ir tolygiai įkaisti. Tai ypač svarbu ruošiant patiekalus, kuriems reikia greitos ir intensyvios šilumos – ar tai būtų sultingas steikas su traškia plutele, ar greitai kepami daržovių patiekalai. Ši savybė leidžia užtikrinti, kad kiekvienas maisto ingredientas bus tinkamai iškepęs, išlaikydamas savo tekstūrą ir skonį.

Vienas iš įdomiausių šios keptuvės bruožų yra tai, kad jos paviršius per laiką „mokinasi“ iš jūsų gaminimo įpročių. Su kiekvienu naudojimu keptuvė įgyja natūralų nepridegantį sluoksnį, vadinamą „patina“. Šis sluoksnis nėra gamyklinis cheminis padengimas, kaip būdinga kai kurioms šiuolaikinėms keptuvėms. Tai gyva danga, kuri formuojasi palaipsniui, kuomet aliejai ir riebalai jungiasi su keptuvės paviršiumi, suteikdami jai išskirtines nepridegančias savybes. Kuo daugiau keptuvė naudojama, tuo geresnė ji tampa – panašiai kaip geras vynas, senstantis ir bręstantis su laiku.

Vis dėlto anglies plieno keptuvėms reikia dėmesio. Jų negalima tiesiog išplauti ir palikti drėgnoje aplinkoje – jos yra linkusios į rūdijimą, jei joms nebus skiriama reikiama priežiūra. Plovimas turi būti subtilus, be agresyvių ploviklių ar metalo šveistukų. Po kiekvieno naudojimo keptuvę būtina nusausinti ir, jei reikia, patepti plonualiejaus sluoksniu, kad būtų apsaugota nuo drėgmės.

Ką reikėtų žinoti apie maisto ruošimą su šia keptuve? Anglies plienas – puikus šilumos laidininkas, todėl keptuvė greitai reaguoja į temperatūros pokyčius. Tai reiškia, kad labai svarbu keptuvę įkaitinti palaipsniui, nes staigūs temperatūros pokyčiai gali sukelti deformacijas.

Yra ir tam tikrų apribojimų – geriausia vengti rūgštinių maisto produktų, tokių kaip pomidorai ar citrinų sultys, nes jie gali pažeisti natūralų nepridegantį sluoksnį. Taip pat nerekomenduojama keptuvėje palikti šaltą vandenį po karšto maisto ruošimo – tai gali pakenkti jos paviršiui.

Vienas iš žaviausių dalykų, kai naudojate anglies plieno keptuvę, yra jos ilgalaikis potencialas. Tai keptuvė, kuri, tinkamai prižiūrima, tarnaus ne vienus metus, o galbūt net kelias kartas. Tai nėra greitai nusidėvintis daiktas, o įrankis, kurio gyvenimas priklauso nuo to, kaip su juo elgiamasi. Ir, kaip ir geras draugas, kuo ilgiau kartu praleisite laiko, tuo artimesni tapsite.

Tad jei jums rūpi natūralus gaminimas, kokybė ir ilgaamžiškumas, anglies plieno keptuvė yra neabejotinai vertas įrankis jūsų virtuvėje.

Anglies plieno keptuvės vis labiau populiarėja dėl savo universalumo ir ilgaamžiškumo. Tai mėgstamos tiek profesionalių šefų, tiek namų virtuvės entuziastų priemonės, nes jos sujungia geriausias plieno ir ketaus savybes – šilumos laidumą ir lengvumą.

Kodėl verta rinktis anglies plieno keptuves?

Anglies plieno keptuvės pasižymi unikaliais privalumais:

  • Greitas šilumos perdavimas: Jos itin greitai įkaista ir tolygiai paskirsto šilumą, todėl puikiai tinka intensyviam kepimui.
  • Lengvesnės nei ketaus keptuvės: Nors savo savybėmis primena ketaus keptuves, anglies plieno keptuvės yra lengvesnės, todėl jas patogiau naudoti kasdien.
  • Natūraliai nepridegantis paviršius: Ilgiau naudojant anglies plieno keptuvę, ji įgyja natūralią nepridegančią dangą – patiną. Kuo daugiau keptuvė naudojama, tuo geresnė tampa jos neprideganti savybė.

Kaip naudoti anglies plieno keptuvę?

  1.  Prieš pradedant naudoti, keptuvę reikia paruošti, nes dažnai gamyklos padengia ją apsauginiu sluoksniu nuo rūdžių. Tam reikia keptuvę išplauti šiltu vandeniu su nedideliu ploviklio kiekiu ir gerai išdžiovinti.
  2. Norint sukurti nepridegantį sluoksnį (patiną), keptuvę reikia paruošti. Tai daroma taip:
    • Užpilkite keptuvės dugną nedideliu aliejaus sluoksniu.
    • Kaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, kol aliejus pradės lengvai rūkti.
    • Išpilkite aliejų ir išvalykite keptuvę popieriniu rankšluosčiu.
    • Šį procesą galima pakartoti kelis kartus, kad keptuvė įgautų apsauginį sluoksnį.

Ko reikėtų vengti?

Nors anglies plieno keptuvės yra patvarios ir universalios, yra keli dalykai, kuriuos reikėtų žinoti:

  • Rūgštiniai maisto produktai: rūgštis (pvz., pomidorai, citrinos, vynas) gali pažeisti natūralų nepridegantį sluoksnį. Todėl tokius produktus reikėtų naudoti minimaliai arba venkite jų, kol keptuvė dar nėra pakankamai „įsiriebalavusi“.
  • Greiti temperatūros pokyčiai: staigūs temperatūros pokyčiai gali deformuoti keptuvę. Venkite pilti šaltą vandenį į karštą keptuvę arba keptuvę greitai kaitinti ant didelės ugnies.
  • Indaplovė: keptuvės niekada negalima plauti indaplovėje, nes tai pažeis jos apsauginį sluoksnį.

Kaip prižiūrėti anglies plieno keptuvę?

Tinkama priežiūra užtikrina ilgą keptuvės tarnavimo laiką:

  1. Po naudojimo iš karto keptuvę nuplaukite šiltu vandeniu, nenaudojant ploviklių. Jei reikia, galite švelniai pašveistišepetėliu ar kempinėle.
  2. Keptuvės negalima mirkyti vandenyje, nes tai gali sukelti rūdžių atsiradimą. Po plovimo ją reikia kruopščiai nusausinti.
  3. Po kiekvieno naudojimo keptuvę galima lengvai patepti aliejumi, kad išliktų apsauginis sluoksnis.

Ko nedaryti?

  • Nenaudokite metalinių kempinių ar aštrių šveitimo miltelių, nes šios priemonės gali sugadinti patiną ir pažeisti keptuvės paviršių.
  • Drėgmė yra pagrindinis rūdžių atsiradimo kaltininkas. Keptuvę po plovimo būtina visiškai išdžiovinti ir, jei reikia, patepti aliejumi.

Išvada

Anglies plieno keptuvės yra ilgalaikė investicija. Tinkamai jas prižiūrint ir naudojant, jos taps vis geresnės ir tarnaus daugelį metų. Šios keptuvės tinka tiek intensyviam kasdieniam naudojimui, tiek ypatingoms progoms, todėl yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško universalaus ir patikimo virtuvės įrankio.